Carte et menus
Les Entrées
Le Velouté, POTIMARRON PÂTISSON et BUTTERNUT
12 €
La TRUITE et le LINGUE en gravlax
18 €
L’ŒUF PARFAIT, légumes croquants et quinoa
17 €
La SALADE de jeunes pousses
7 €
La croûte aux MORILLES
22 €
Les Végétaux
La BLETTE en deux cuissons
22 €
La croute aux MORILLES
31 €
et ses légumes du moment
Les Viandes
Le dos de CHEVREUIL, fruits du mendiant
31 €
PLUMA IBERIQUE à la plancha
34 €
Jus au piment d’Espelette.
Le pavé de CERF,
28 €
aux échalotes confites
Les Poissons
La LOTTE
32 €
au lard et Trousseau
Les SAINT-JACQUES
34 €
justes poêlées
les Desserts
Le fou d’ AGRUMES
12 €
et fleurs de roses
L’aumônière de POIRE, glace cannelle
13 €
LE T’CHOC
13 €
Glaces et sorbets TRADITIONNELS
2.60 € /boule
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron vert, cassis, noisette, poire
La panna cotta PISTACHE
14 €
chocolat blond et caramel
Glaces et sorbets REGIONAUX
3 € /boule
Glaces artisanales – M Pfaadt
Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane
Les Menus
Menu de SAISON
Le Velouté,
Potimarron, Pâtisson et Butternut
***
Le pavé de Cerf,
aux échalotes confites
***
L’assiette de Fromages
***
Le fou d’ Agrumes
Entrée plat ou plat dessert : 31 €
Entrée – plat – dessert : 38 €
Entréee – plat – fromage – dessert – 45 €
Menu POUR LES PAPILLES
La Truite et le Lingue en Gravlax
et / ou
L’œuf parfait, légumes croquants et quinoa
`***
Le dos de Chevreuil, fruits du mendiant
ou
La Blette, en deux cuissons
***
Le plateau de Fromages
ou
La Faisselle aux fines herbes
***
Le T’Choc
ou
L’aumônière de Poire, glace cannelle
Menu 1 entrée 57.00 €
Menu 2 entrées 64.00 €
Menu POUR LES PETITS
(Conseillé pour les enfants moins de 5 ans)
10 €
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire sauce chocolat
Menu POUR LES PRESQUE GRANDS
(Conseillé pour les enfants de 5 à 12 ans)
14 €
Velouté de Courges
***
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire sauce chocolat
Notre fournisseur du mois
GAEC DU HAUT PATURAGE - SIMON PION
Situé sur la Montagne du Larmont, au lieu dit Simon Pion (Alt.1134m), un grand soin est apporté aux animaux de cet élevage. L'amour et la passion demeure dans cet endroit magique, presque confidentiel... Agneaux et cochons élevés en plein air - Agriculture biologiqueGaec du Haut Paturage
Le Fruitier - DREZET Laurent
Fraicheur et qualité, sont les valeurs que défend Laurent dans son magasin à Pontarlier. Son équipe nous conseille, et sélectionne le meilleur du fruits et légumes, au gré des saisons. Une collaboration familiale qui met du soleil dans nos assiettes !
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