Entrées
Tartare de SAUMON mariné,
12 €
mesclum à l’huile d’amande douce grillée
Salade de JEUNES POUSSES
6 €
Huile d’olive, cacahuète, amande douce, pignons de pin, noix, pistache.
Millefeuille d’ AVOCAT
17 €
à l’huile d’amande douce et à la chair de tourteau
Croûte aux MORILLES
22 €
FOIE GRAS poché comme un pot au feu …
17 €
Viandes
Filet de CANETTE cuit doucement
25 €
à la clémentine et nigelle
PLUMA IBERICO à la plancha
27 €
Jus au piment d’Espelette.
Suprême de PINTADE fermière
22 €
au vin du Jura, ou aux morilles (+9€)
Magret de CANARD « Picaillon »
32 €
Cuisson juste poêlée
Assiette de LEGUMES
9 €
selon le marché du moment
Côte de BOEUF bio
32 €
jus à l’ail noir
Poissons
Filet de BAR sauvage rôti
28 €
réduction de crème fraîche au champagne.
Filet de LIEU JAUNE de ligne
26 €
au pamplemousse et citron vert
Desserts
Douceur de CHOCOLAT BLOND
11 €
panna cotta passion, sablé noisettes
La belle POIRE Hélène
9 €
Moelleux au CHOCOLAT
11 €
et Griottines de Fougerolles
Glaces et sorbets TRADITIONNELS
2.20 € /boule
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron vert, cassis, noisette, poire
Tartelette tatin aux POMMES
9 €
glace à la confiture de lait
Glaces et sorbets REGIONAUX
2.60 € /boule
Glaces artisanales – M Pfaadt
Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane
Menus
Menu de SAISON
Tartare de saumon mariné,
mesclum à l’huile d’amande douce grillée
***
Suprême de pintade fermière
au vin du jura
***
Assiette de fromages
***
Tartelette tatin aux pommes
glace à la confiture de lait
Entrée plat ou plat dessert : 29 €
Entrée – plat – dessert : 34 €
Entréee – plat – fromage – dessert – 39 €
Menu POUR LES PAPILLES
Foie gras poché,
comme un pot au feu …
*et / ou*
Millefeuille d’avocat à l’huile d’amande douce
et à la chair de tourteau
***
Filet de canette cuit doucement
à la clémentine et nigelle
***
Plateau de fromages
***
Douceur de chocolat blond,
Panna cotta passion, sablé noisettes
Menu 1 entrée 53.00 €
Menu 2 entrées 60.00 €
Menu POUR LES PETITS
(Conseillé pour les enfants moins de 5 ans)
9 €
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Menu POUR LES PRESQUE GRANDS
(Conseillé pour les enfants de 5 à 12 ans)
13 €
Tartare de saumon mariné
***
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Notre fournisseur du mois
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“Dénicher les dernières recettes, les nouveaux producteurs, c'est une spécialité et un leitmotiv de Gino CATENA, Directeur général du groupe Avigros. Il se déplace régulièrement en France et dans toute l'Europe pour vous faire profiter se ses trouvailles. LE spécialiste volailles et gibiers !"
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