Les Entrées 15€
Panna cotta de foie gras, potimarron en velouté et sablé aux noisettes
Gravlax de truite rose, crème au yuzu et blinis à l’aneth
Oeuf Parfait, morilles et feuilleté au comté
Les Plats 28€
Pavé de veau rôti, polenta aux cèpes et jus à l’air noir d’Aomori
Dos de chevreuil, fruits du mendiant et jus de raisin caramélisé
Filet d’omble chevalier poché au four, beurre blanc au Savagnin
La blette en deux cuissons, autres légumes du moment et jus de betterave réduit
Les Desserts 14€
Poire pochée aux épices, mousse pralinée, sauce chocolat blond
Profiteroles citron et basilic
Entremet cassis et vanille
Les Formules
1 ENTRÉE + 1 PLAT OU 1 PLAT + 1 DESSERT : 39€
1 ENTRÉE + PLAT + 1 DESSERT : 51€
Pour les plus jeunes
Les enfants et adolescents sont les bienvenus dans notre établissement. Nous seront en mesure de leur proposer un menu adapté à leur appétit et leurs envies.
Notre fournisseur du mois
GAEC DU HAUT PATURAGE - SIMON PION
Situé sur la Montagne du Larmont, au lieu dit Simon Pion (Alt.1134m), un grand soin est apporté aux animaux de cet élevage. L'amour et la passion demeure dans cet endroit magique, presque confidentiel... Agneaux et cochons élevés en plein air - Agriculture biologiqueGaec du Haut Paturage
Le Fruitier - DREZET Laurent
Fraicheur et qualité, sont les valeurs que défend Laurent dans son magasin à Pontarlier. Son équipe nous conseille, et sélectionne le meilleur du fruits et légumes, au gré des saisons. Une collaboration familiale qui met du soleil dans nos assiettes !
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