Entrées
Tartare de SAUMON mariné,
12 €
mesclum à l’huile d’amande douce grillée
Salade de JEUNES POUSSES
6 €
Huile d’olive, cacahuète, amande douce, pignons de pin, noix, pistache.
Millefeuille d’ AVOCAT
17 €
à l’huile d’amande douce et à la chair de tourteau
Croûte aux MORILLES
22 €
FOIE GRAS poché comme un pot au feu …
17 €
Viandes
Filet de CANETTE cuit doucement
25 €
à la clémentine et nigelle
PLUMA IBERICO à la plancha
27 €
Jus au piment d’Espelette.
Suprême de PINTADE fermière
22 €
au vin du Jura, ou aux morilles (+9€)
Le PIGEON en deux cuissons
28 €
Les cuisses confites, les filets poêlés
Assiette de LEGUMES
9 €
selon le marché du moment
Entrecôte de BOEUF salers
28 €
jus à l’ail noir
Poissons
Filet de BAR sauvage rôti
28 €
réduction de crème fraîche au champagne.
Filet de LIEU JAUNE de ligne
26 €
au pamplemousse et citron vert
Desserts
Douceur de CHOCOLAT BLOND
11 €
panna cotta passion, sablé noisettes
La belle POIRE Hélène
9 €
Moelleux au CHOCOLAT
11 €
et Griottines de Fougerolles
Glaces et sorbets TRADITIONNELS
2.20 € /boule
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron vert, cassis, noisette, poire
Tartelette tatin aux POMMES
9 €
glace à la confiture de lait
Glaces et sorbets REGIONAUX
2.60 € /boule
Glaces artisanales – M Pfaadt
Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane
Menus
Menu de SAISON
Tartare de saumon mariné,
mesclum à l’huile d’amande douce grillée
***
Suprême de pintade fermière
au vin du jura
***
Assiette de fromages
***
Tartelette tatin aux pommes
glace à la confiture de lait
Entrée plat ou plat dessert : 29 €
Entrée – plat – dessert : 34 €
Entréee – plat – fromage – dessert – 39 €
Menu POUR LES PAPILLES
Foie gras poché,
comme un pot au feu …
*et / ou*
Millefeuille d’avocat à l’huile d’amande douce
et à la chair de tourteau
***
Filet de canette cuit doucement
à la clémentine et nigelle
***
Plateau de fromages
***
Douceur de chocolat blond,
Panna cotta passion, sablé noisettes
Menu 1 entrée 53.00 €
Menu 2 entrées 60.00 €
Menu POUR LES PETITS
(Conseillé pour les enfants moins de 5 ans)
9 €
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Menu POUR LES PRESQUE GRANDS
(Conseillé pour les enfants de 5 à 12 ans)
13 €
Tartare de saumon mariné
***
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Notre fournisseur du mois
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Eleveur de boeufs de race Limousin aux Verrieres de Joux (moins de 10km du restaurant), Marc fait son métier avec passion, dans un territoire où les vaches sont majoritairement destinées à la fabrication des fromages du Haut-Doubs. Enfin des boeufs qui mangent de l'herbe et du foin !
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