Entrées
Velouté de POTIMARRON
12 €
croustillant de lard et châtaignes
Salade de JEUNES POUSSES
6 €
Huile d’olive, cacahuète, amande douce, pignons de pin, noix, pistache.
Noix de SAINT JACQUES pochées
17 €
dans un bouillon de légumes et citronnelle
Croûte aux MORILLES
22 €
Déclinaison autour du FOIE GRAS
19 €
Viandes
Dos de CHEVREUIL rôti
28 €
fruits du mendiant et jus de raisins caramélisés
PLUMA IBERICO à la plancha
27 €
Jus au piment d’Espelette.
Suprême de PINTADE fermière
21 €
au vin du Jura, ou aux morilles (+9€)
Magret de CANARD « Picaillon »
32 €
Cuisson juste poêlée
Assiette de LEGUMES
9 €
selon le marché du moment
Filet de BOEUF ANGUS
32 €
jus à l’ail noir
Poissons
Filet de BAR sauvage rôti
28 €
réduction de crème fraîche au champagne.
Filet de LIEU JAUNE de ligne
26 €
au pamplemousse et citron vert
Desserts
Fou d’AGRUMES
11 €
clémentine givrée, gelée de yuzu, tuile à l’orange et nigelle, granité mandarine
La belle POIRE Hélène
9 €
Moelleux au CHOCOLAT
11 €
et Griottines de Fougerolles
Glaces et sorbets TRADITIONNELS
2.20 € /boule
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron vert, cassis, noisette, poire
Tartelette tatin aux POMMES
9 €
glace à la confiture de lait
Glaces et sorbets REGIONAUX
2.60 € /boule
Glaces artisanales – M Pfaadt
Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane
Menus
Menu de SAISON
Velouté de potimarron,
croustillant de lard et châtaignes
***
Suprême de pintade fermière
au vin du jura
***
Assiette de fromages
***
Tartelette tatin aux pommes
glace à la confiture de lait
Entrée plat ou plat dessert : 29 €
Entrée – plat – dessert : 34 €
Entréee – plat – fromage – dessert – 39 €
Menu POUR LES PAPILLES
Déclinaison autour du foie gras
*et / ou*
Noix de St Jacques pochées
dans un bouillon de légumes et citronnelle
***
Dos de chevreuil rôti, fruits du mendiant
et jus de raisins caramélisés
***
Plateau de fromages
***
« Fou d’agrumes »
Menu 1 entrée 53.00 €
Menu 2 entrées 60.00 €
Menu POUR LES PETITS
(Conseillé pour les enfants moins de 5 ans)
9 €
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Menu POUR LES PRESQUE GRANDS
(Conseillé pour les enfants de 5 à 12 ans)
13 €
Velouté de potimarron
***
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Poire pochée, sauce chocolat
Notre fournisseur du mois
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“Dénicher les dernières recettes, les nouveaux producteurs, c'est une spécialité et un leitmotiv de Gino CATENA, Directeur général du groupe Avigros. Il se déplace régulièrement en France et dans toute l'Europe pour vous faire profiter se ses trouvailles. LE spécialiste volailles et gibiers !"
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