Entrées
Gaspacho de TOMATES,
12 €
et tartine de chèvre chaud
Salade de JEUNES POUSSES
6 €
Huile d’olive, cacahuète, amande douce, pignons de pin, noix, pistache.
Millefeuille d’ AVOCAT
17 €
à l’huile d’amande douce et à la chair de tourteau
Croûte aux MORILLES
22 €
Déclinaison autour du FOIE GRAS…
17 €
Viandes
AGNEAU BIO de la ferme Simon Pion
32 €
« au foin 2020 »
PLUMA IBERICO à la plancha
27 €
Jus au piment d’Espelette.
Suprême de PINTADE fermière
22 €
au vin du Jura, ou aux morilles (+9€)
Le PIGEON en deux cuissons :
28 €
Les cuisses confites au porto, les filets justes poêlés
Assiette de LEGUMES du moment
9 €
Poissons
Filet de DORADE sauvage,
28 €
olives taggiasca et tomates cerises confites
Dos de LIEU JAUNE de ligne,
29 €
à la crème de safran
Desserts
PECHES plates flambées à l’amaretto,
11 €
crème glacée au lait d’amande
Panna cotta FRAMBOISES,
11 €
mousse légère chocolat blanc et glace au Pontarlier Anis
Plateau de FROMAGES,
10 €
Moelleux au CHOCOLAT
11 €
et Griottines de Fougerolles
Glaces et sorbets TRADITIONNELS
2.20 € /boule
Vanille, café, chocolat, pistache, fraise, citron vert, cassis, noisette, poire
Assiette de FROMAGES,
7 €
Tartelette tatin aux ABRICOTS
9 €
glace à la lavande
Glaces et sorbets REGIONAUX
2.60 € /boule
Glaces artisanales – M Pfaadt
Absinthe, sapin, macvin, caramel, anis, gentiane
Menus
Menu de SAISON
Gaspacho de tomate, salade de roquette et tartine de chèvre chaud
***
Suprême de pintade fermière au vin du Jura
***
Assiette de fromages
***
Tartelette tatin aux abricots glace à la lavande
Entrée plat ou plat dessert : 29 €
Entrée – plat – dessert : 34 €
Entréee – plat – fromage – dessert – 39 €
Menu POUR LES PAPILLES
Millefeuille d’avocat à l’huile d’amande douce et à la chair de tourteau
*et/ou*
Déclinaison autour du foie gras
***
Le pigeon en deux cuissons :
Les cuisses confites au porto, les filets justes poêlés
***
Plateau de fromages
***
Panna cotta framboises, mousse légère chocolat blanc et glace au Pontarlier Anis
Menu 1 entrée 53.00 €
Menu 2 entrées 60.00 €
Menu POUR LES PETITS
(Conseillé pour les enfants moins de 5 ans)
9 €
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Coupe de fraises
Menu POUR LES PRESQUE GRANDS
(Conseillé pour les enfants de 5 à 12 ans)
13 €
Gaspacho de tomates, tartine de chèvre chaud
***
Poisson du moment
Ou
Escalope de poulet fermier
Ou
Saucisse de Morteau
***
Coupe de glaces
Ou
Crêpe au sucre, chocolat-noisette, confiture
Ou
Coupe de fraises
Notre fournisseur du mois
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Eleveur de boeufs de race Limousin aux Verrieres de Joux (moins de 10km du restaurant), Marc fait son métier avec passion, dans un territoire où les vaches sont majoritairement destinées à la fabrication des fromages du Haut-Doubs. Enfin des boeufs qui mangent de l'herbe et du foin !
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